Капуста Кале: що це таке, чим корисна і як краще вживати

Капуста Кале, опис якої знайоме далеко не всім, має дуже багато корисних властивостей. У цього різновиду відсутня качан, а листя схожі на ажурні мережива зеленого або фіолетового кольору. У цього виду капусти є ще й інші назви: браунколь, грюнколь, брунколь. У порівнянні зі своїми " родичами», такими як цвітна капуста, брокколі або брюссельська, капуста Кале рідко зустрічається в меню ресторанів. Але це не є приводом недооцінювати такий продукт харчування.

Калорійність, вітаміни і мінерали

У кучерявої капусти Кале невисока калорійність: 100 г містять 50 ккал.

В своєму складі 100 г розглянутого овоча мають:

• Золи-1,5 г;
• Води-84 г;
• Харчових волокон - 2 г;
• Білків-3,3 г;
• Жирів-0,7 г;
• Вуглеводів-8 г;

також даний овоч містить:

• Цинку-0,4 мг;
• Селена-0,9 мкг;
• Марганцю-0,8 мг;
• Фосфору — 56 мг;
• Міді-0,3 мг;
• Магнію - 34 мг;
• Натрію-43 мг;
• Калію - 447 мг;
• Кальцію-135 мг;
• Заліза-1,7 мг.

вітаміни, що містяться в 100 г капусти браунколь:

• Вітаміни В1, В2 - по 0,1 мг;
• Вітамін А - 0,077 мг;
• Вітамін до-817 мкг;
• Бета-каротин-0,09 мг;
• Вітамін В6-0,3 мг;
• Вітамін C-120 мг.

Корисні властивості капусти Кале

Хорошу дію даний продукт надає і на роботу шлунково-кишкового тракту: підшлункова залоза стабільно працює, налагоджується перистальтика кишечника.

Завдяки вмісту вітамінів А і з, капусту вважають хорошим антиоксидантом і омолоджуючим продуктом. Вона корисна також для відновлення після операцій, травм і різних перевантажень. Добре підтримує імунну систему людини.

Розглянутий продукт вживають для профілактики захворювань зору і при зорових навантаженнях (довга робота за комп'ютером, читання).

Корисно даний овоч вживати і для інших цілей:

• При боротьбі з ожирінням;
• Для профілактики утворення ракових клітин;
• При дефіциті калію в організмі;
• Для профілактики серцевих захворювань.

Капуста Кале в кулінарії: рецепти приготування страв

Капуста Кале є невід'ємною частиною дієтичного харчування, тому існує велика кількість рецептів для приготування таких страв.

Чіпси

Потрібно: 1 кг Кале, часник, сіль, чорний перець, оливкова олія.

Порвати листя Калі руками, посипати сіллю і перцем, скропити олією. Покласти їх на деко. Заздалегідь розігріти духовку до 180°. Перед тим як деко ставити в духовку, температуру потрібно знизити на 100° і сушити до готовності з прочиненими дверцятами.

Капуста з грибами і перцем

Потрібно: 2 цибулини, оливкова олія, 800 г Кале, 2 перцю солодких, 1 склянка бульйону з селери, 400 г грибів.

Лук і гриби обсмажити на оливковій олії. Листя Кале і перець нарізати. Все змішати, залити бульйоном і тушкувати, поки овочі не приготуються.

Запіканка

Потрібно: 1 кабачок, 800 г грудки (курячої), 2 яйця, 1 цибулина, 5 ст.л. червоної квасолі, твердий сир, 0,5 кг Кале.

З грудки і цибулі зробити фарш. Кабачок натерти на тертці і змішати з половиною яйця. Форму змастити маслом (оливковою) і викладати інгредієнти шарами:

1-й шар — квасоля;

2-й шар-фарш з курячої грудки;

3-й шар-тертий кабачок;

4-й шар - знову фарш;

5-й шар — Кале.

Зверху все залити яйцем і посипати сиром. Потім накрити фольгою і протягом 40 хв.запікати при температурі 180°.

Салат з квасолею і Кале

Потрібно: 0,5 кг листя Кале, 1 банка квасолі (білої, консервованої), 200 г помідорів, 1 цибулина Червона, морська сіль, бальзамічний оцет.

Квасоля процідити, використовуючи друшляк. Кале порвати, овочі порізати. Все змішати і заправити соусом з масла, оцту, солі і перцю.

Яловичина з Кале

Потрібно: 1 кг яловичини, 200 г селери,1 помідор, 2 кг капусти, 2 солодких перцю, вершкове масло, 1 морква.

Овочі обсмажити, використовуючи вершкове масло. Яловичину нарізати і додати до овочів. Долити води і протягом 1,5 години тушкувати під кришкою.

Рулети

Потрібно: 6 ложок узбецького рису, 6 ложок сметани, 6 тушок кальмарів, 1 яйце, кріп, 400 г листя даного овоча.

Нарізану капусту змішати з рисом і яйцем. Кальмари очистити і начинити їх отриманою сумішшю. Скласти в сковороду, залити водою і тушкувати близько 40 хвилин. Сметану змішати з кропом. Подавати блюдо з цим соусом.

Способи зберігання

Зберігати даний овоч можна в холодильнику близько двох тижнів. Використовувати для цього потрібно окремі контейнери або вакуумні пакети. Якщо потрібно зберегти продукт надовго, то можна його заморозити. Смак від цього не зміниться.

Протипоказання

Хоч ця овочева культура може принести багато користі, існують і протипоказання до вживання.

не можна вживати даний овоч в їжу, якщо:

• У вас підвищене згортання крові;
• В недалекому минулому ви перенесли інфаркт, інсульт, тромбоз;
• При вагітності, якщо лікар не порадив зворотне;
• Ви страждаєте гемороєм або варикозним розширенням вен;
• У вас подагра;
• Страждаєте на жовчнокам'яну хворобу;
• У вас дисбактеріоз, гастрит, виразка;
• При хронічній хворобі щитовидної залози.

При неправильному транспортуванні і зберіганні поживні властивості овоча знижуються. При виборі зверніть увагу на листя. Вони не повинні бути м'яті і мляві. Щоб отримати всю користь від даної овочевої культури, купуйте максимально свіжий продукт.